Pignoletto Frizzante
COLLI BOLOGNESI
Denominazione di Origine Controllata
| Posizione | Colline a sud ovest di Bologna |
| Superficie vitata conferente | Ettari 16.00.00 Vino ottenuto da uve da agricoltura biologica in applicazione del Reg. CEE 2092/91. |
| Suolo, altitudine ed esposizione | Colline 200 m s.l.m. esposizione dei vigneti sud – sud ovest - est. Terreni franco - argillosi.. |
| Sistema d’allevamento | Controspalliera sesti d’impianto 3 x 1, 3300 ceppi/Ha |
| Uve | Pignoletto 100%. |
| Resa/ha | 60 q/Ha, 36 hl/Ha. |
| Conduzione ed epoca di vendemmia | Manuale, quarta settimana di settembre. |
| Vinificazione | In bianco, fermentazione a T controllata previa defecazione statica del mosto. Rifermentazione naturale in bottiglia, con presenza di sedimento. |
| Caratteristiche organolettiche | Limpido di colore giallo paglierino con profumo intenso e persistente. Sentore netto di lieviti. Sapore secco con finale amarognolo. |
| Gastronomia | Indicato per primi piatti a base di verdure. Ottimo con i tortellini in brodo, pesce, carni bianche, formaggi delicati |
| Temperatura di servizio | Consigliabile degustarlo a temperatura di 10 °C. |
