| Posizione |
Colline a sud ovest di Bologna |
| Superficie vitata conferente |
Ettari 16.00.00
Vino ottenuto da uve da agricoltura biologica in applicazione del Reg. CEE 2092/91. |
| Suolo, altitudine ed esposizione |
Colline 200 m s.l.m. esposizione dei vigneti sud – sud ovest - est. Terreni franco - argillosi.. |
| Sistema d’allevamento |
Controspalliera sesti d’impianto 3 x 1, 3300 ceppi/Ha |
| Uve |
Cabernet Sauvignon 100% |
| Resa/ha |
50 q/Ha, 30 hl/Ha. |
| Conduzione ed epoca di vendemmia |
| Manuale, ultima decade di ottobre |
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| Vinificazione |
| In rosso con macerazionea cappello sommerso di 8-9 gg. Con ripetuti delastage e rimontaggi. Affinamento in barrique di un anno. |
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| Caratteristiche organolettiche |
| Limpido di colore rosso rubino intenso e profumo intenso e molto persistente con sentori di erba e terra. Al gusto è secco, di corpo, caldo di alcool, erbaceo e giustamente tannico. |
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| Gastronomia |
| Indicato per cacciagione, brasati, e formaggi stagionati. |
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| Temperatura di servizio |
| Consigliabile degustarlo a temperatura di 18 °C. |
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