| Posizione |
La denominazione Classico ne delimita la zona di produzione esclusivamente al comprensorio dei Colli Bolognesi.
Colline a sud ovest di Bologna |
| Superficie vitata conferente |
Ettari 16.00.00
Vino ottenuto da uve da agricoltura biologica in applicazione del Reg. CEE 2092/91. |
| Suolo, altitudine ed esposizione |
Colline 200 m s.l.m. esposizione dei vigneti sud – sud ovest - est. Terreni franco - argillosi.. |
| Sistema d’allevamento |
Controspalliera sesti d’impianto 3 x 1, 3300 ceppi/Ha |
| Uve |
Pignoletto 100% |
| Resa/ha |
60 q/Ha, 36 hl/Ha. |
| Conduzione ed epoca di vendemmia |
| Manuale, quarta settimana di settembre |
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| Vinificazione |
| In bianco, fermentazione a T controllata previa defecazione statica del mosto |
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| Caratteristiche organolettiche |
| Limpido di colore giallo paglierino con profumo abbastanza intenso e persistente tipico della varietà. Sapore leggermente abboccato in giusta contrapposizione a un retrogusto leggermente amarognolo |
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| Gastronomia |
| Indicato per primi piatti a base di verdure. Ottimo con i tortellini in brodo, pesce, carni bianche, formaggi delicati |
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| Temperatura di servizio |
| Consigliabile degustarlo a temperatura di 10 C° |
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