| Posizione |
Colline a sud ovest di Bologna |
| Superficie vitata conferente |
Ettari 16.00.00
Vino ottenuto da uve da agricoltura biologica in applicazione del Reg. CEE 2092/91. |
| Suolo, altitudine ed esposizione |
Colline 200 m s.l.m. esposizione dei vigneti sud – sud ovest - est. Terreni franco - argillosi.. |
| Sistema d’allevamento |
Controspalliera sesti d’impianto 3 x 1, 3300 ceppi/Ha |
| Uve |
Merlot 100% |
| Resa/ha |
70 q/Ha, 42 hl/Ha. |
| Conduzione ed epoca di vendemmia |
| Manuale, seconda decade di settembre |
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| Vinificazione |
| In rosso, con macerazione delle uve a cappello sommerso per 8 giorni. Fermentazione a temperatura controllata (23 C°) con ripetuti delastage e rimontaggi. Affinamento di un anno in barrique. |
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| Caratteristiche organolettiche |
| Limpido, di colore rosso rubino carico con profumo molto fine tipico della varietà, arricchito con sentori speziati di legno. Sapore intenso ed asciutto, armonico, sapido con retrogusto piacevolmente amaragnolo. |
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| Gastronomia |
| Indicato con carni rosse, brasati , selvaggina e formaggi stagionati. |
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| Temperatura di servizio |
| Consigliabile degustarlo a temperatura ambiente (18 C°) |
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